一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包
这款面包在当时的面包店里每家必卖，绝对的头牌！
用料
| 高筋粉 | 250g |
| 糖 | 40g |
| 蛋 | 1个 |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 4g |
| 奶粉 | 12g |
| 牛奶 | 55g |
| 水 | 55g |
| 黄油 | 30g |
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法
这个面团和前面香肠面包的面团是一样的
准备好所有材料，除黄油外的所有材料倒入厨师机，先慢速搅拌，搅拌至无干粉再开快速![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第2张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第2张")
面团搅拌上筋之后加入黄油
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第3张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第3张")
搅拌至出现手套膜状态
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第4张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第4张")
面团最佳出缸温度在24度左右，基础醒发30度40分钟左右
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第5张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第5张")
基础醒发到手指戳一下不回弹
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第6张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第6张")
醒发好的面团分割成50-60g一个
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第7张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第7张")
揉圆，松弛20分钟，新手最好放冰箱冷藏30分钟
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第8张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第8张")
松弛好的面团，用手排一下排气
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第9张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第9张")
用擀面杖从中间往两边擀薄，面团底部留一部分
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第10张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第10张")
面团翻过来，底部朝上
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第11张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第11张")
从上往下卷成橄榄型
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第12张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第12张")
稍微搓长
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第13张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第13张")
整形好的面团摆放整齐，留出足够空间来醒发，35度醒发1个小时
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第14张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第14张")
醒发好的面团，按一下会弹起来
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第15张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第15张")
烤箱预热，表面喷水，上火190 ，下火170，放在中下层，烤12分钟
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第16张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第16张")
烤好的面包上色不用很均匀
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第17张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第17张")
放凉以后，用锯齿刀从中间割开，但不要割断
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第18张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第18张")
中间抹上蛋黄酱
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第19张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第19张")
表面也抹上蛋黄酱
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第20张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第20张")
沾满肉松，经典美味的肉松面包白吃不厌
![一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第21张]( "一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法步骤图 第21张")
