亚麻籽红酒蔓越莓软欧
许久没吃亚麻籽的面包了!!
非常想念
所以就做了这款
随手称的材料,然后做了记录
烤出来出乎意料(「・ω・)「
面团本身糖不多,混合了蔓越莓特别好吃~
超级超级软!!!
不软你打我啊!!!
配方是5个的量
200多克一个!!!!
40乘60的烤盘就5个!你说大不大~
当然你也可以做小一点的
你开心就好
用料
高粉 | 500克 |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 8克 |
汤种 | 100克 |
牛奶 | 150克 |
红酒 | 100克 |
全蛋液 | 50克 |
鲜酵母 | 15克 |
黄油 | 30克 |
辅料 | |
亚麻籽 | 60克 |
浸泡亚麻籽的水 | 70克 |
蔓越莓 | 90~100克 |
汤种材料 | |
水 | 120克 |
高粉 | 24克 |
亚麻籽红酒蔓越莓软欧的做法
熟亚麻籽60克+70克水提前2小时浸泡(盖保鲜膜放冰箱浸泡)
蔓越莓100克
(汤种120克水+24克高粉,混合均匀,过筛,小火加热不停搅拌至65℃离火,搅顺滑倒入容器,保鲜膜贴面,冷藏后即可使用,可冷藏保存3天)除酵母,黄油,辅料以外的材料全部混合,没有干粉后加入酵母,低速(佳麦4档)揉6分钟后加档位继续揉至面团有弹性(扩展阶段)加入软化的黄油,低速(4档)揉至黄油吸收后加速揉至面团结实有弹性(8分筋)加入辅料,慢速(4档)揉至辅料和面团混合后加速,揉至面团有均匀有弹性的薄膜即可,如图
滚圆,室温(24℃)发酵40分钟后,分割成5份,再滚圆,松弛20分钟
轻拍排气(不可过度),翻面,整形成橄榄型
(烤箱提前预热190℃,或风炉186℃)
34~36℃发酵30分钟
撒粉,割口我割了两刀,你们喜欢怎么割几刀都可以
风炉烘烤15分钟
家用烤箱20分钟左右,主要看颜色烤箱里的模样
我烤15分钟,这个颜色出炉的
切片
特别柔软!!!!!
小贴士
✨注意事项
1,亚麻籽买熟的,一定要提前用水浸泡
2,加入亚麻籽和蔓越莓后,跟面团刚刚混合的时候,看着会烂烂的,莫怕!继续打啊!!!
3,好了,就这样,记得交作业!!!!
VX:anzi112243,有问题可以来问我