亚麻籽蔓越莓天然酵母面包
口感丰富的一款硬欧面包，自己常做的经典款
用料
| 炒熟的亚麻籽和黑芝麻 | 25克 |
| 浸泡水 | 25-35克 |
| T65面粉 | 225克 |
| 水 | 155克 |
| 鲁邦种 | 50克 |
| 鲜酵母 | 0.8克 |
| 盐 | 4.5克 |
| 后加水 | 10克 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
亚麻籽蔓越莓天然酵母面包的做法
亚麻籽，黑芝麻炒熟，加水浸泡半小时以上至水分完全吸收
水和粉混合浸泡半小时以上
混合酵种、盐和鲜酵母至九成筋
加入亚麻籽搅匀
加入蔓越莓和核桃仁搅匀完成面温控制26度以内
一发3-4小时，中间折叠2次
如做成两个分割滚圆需松弛20-30分钟
整形入篮
入冰箱冷藏二发12-15小时
取出割口，铸铁锅，250，15分钟，揭盖，230，继续烤20分钟，视上色情况决定出炉
