红糖蔓越莓核桃芝麻软欧包
喜欢软欧的口感,用我们广东话就是「烟烟韧韧」
做了好多次了,经过多次调整。写一个属于自己的食谱方便以后查看👀
吃不完的可以切片放冷冻,早餐想吃的时候取一片,水开了蒸半分钟,没错就是蒸,特别方便。
刚好家里没白糖,没想到用红糖,更多了一份甘蔗的香甜
用料
鸡蛋 | 一个约50克 |
牛奶 | 170克 |
红糖(或者白砂糖) | 35克 |
玉米油 | 15克 |
盐 | 3克 |
高筋粉 | 200克 |
全麦面粉 | 95克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
蔓越莓核桃芝麻 | 合计大半碗 |
预留的高筋粉(整形装饰用) | 约5克 |
红糖蔓越莓核桃芝麻软欧包的做法
大概材料如上都是普通容易找的
核桃蔓越莓剪细后加入黑芝麻。不喜欢可以不加
红糖切碎,我直接用料理机跟牛奶混合打细。 按先液体后粉状的顺序,依次把鸡蛋,牛奶,红糖,盐,玉米油,高筋粉,全麦粉倒入。面粉挖个坑放酵母。面包机和面程序两次。
手指沾点预留的高筋粉搓个洞,不回缩反弹就可以。34度,室内大概发酵了30多分钟。
操作台撒点高筋粉,取出面团,分两块。排气滚圆不用醒发
直接擀成这样放一半馅料,把馅料稍微压一下,由下到上卷起来。
筛上剩下预留的高筋粉,
这样
随便拿刀割下造型
放进去烤箱发酵,底下放碗温水
发到差不多直接放到中下层,不用预热,直接把发酵温度扭到170分钟,烤25分钟。
烤好拿出震几下震出热气,放晾凉网上晾下
凉至手温可以切片享用
手温放保鲜盒保存第二天仍旧好吃不干。第二天吃不完的可以冷冻保存,不能放冷藏,会加速面包老化。
小贴士
这个方子水分稍微有点粘手,整形时候台面适当撒点分。