浓厚酥烂醇香,红酒炖牛肉
带着些许酒香的大块牛肉酥烂入味,是冬季的一道好菜。
用料
牛腩 | 600克 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜 | 一根 |
白洋葱 | 一个 |
红酒 | 300毫升 |
香叶 | 两片 |
*砂糖 | 一勺 |
*老抽 | 一勺 |
*番茄酱 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
黄油 | 30克 |
水 | 500毫升 |
浓厚酥烂醇香,红酒炖牛肉的做法
牛腩洗净,泡10分钟左右去掉血水,捞出来冲洗一下,用厨房纸巾吸干水分。准备一个无油无水干净干燥的容器,把香叶牛肉放进去,倒入红酒,放进冰箱腌制半天(时间紧迫的话,最少也要一小时)。
洋葱胡萝卜洗净切块。
锅里放上黄油,中火融化,然后把腌制好的牛肉放进去,开大火炒3分钟左右,腌肉的红酒不要丢弃。
加入胡萝卜洋葱块再炒3分钟左右。
倒入腌肉的红酒,加水,水量要稍微没过食材,烧开后转小火炖一小时。
一小时后,土豆洗净去皮切块,和带*号的调料一起放进锅里,大火烧开,转小火再炖20分钟左右,然后加盐,大火收汁。
完成啦!
小贴士
用你喜欢的牛肉部位做也可以。
炖煮的时候要注意保持小火,注意水量别烧干,中途水不够了可以加点开水,不要加凉水。