无糖无油全麦吐司

两个450g吐司模具的量，自己记录用

用料  

无糖无油全麦吐司的做法  

1. 波兰种 全麦粉200g，水200g，酵母1g。冰箱冷藏20-24小时

2. 烫种 全麦粉40g，沸水40g，冰箱冷藏一晚

3. 主面团 全麦粉320g，酸奶120g，鸡蛋两个，谷朊粉40g，冰箱冷藏一晚

4. 主面团撕成小块，加2g酵母，2g盐，和前面两个面团混合揉面，大概三分钟能出粗膜

5. 发酵成1.5-2倍大，分割整形，放入模具

6. 发酵成8分满开始烤，我这个发过了不要学我

7. 烤箱190-200度左右，烤35分钟

8. 全麦的发成这样基本满模还是可以了

9. 看图