香甜港式菠萝包新手简单零失败（美的面包机和面发酵）

白砂糖量可根据喜好增减。

用料  

香甜港式菠萝包新手简单零失败（美的面包机和面发酵）的做法  

1. 依次在面包机中加入食用水、全蛋液、白砂糖、盐、奶粉、低筋面粉、高筋面粉、酵母（黄油除外），开启16自动和面模式，运行15分钟。结束后再次开启16自动和面模式，运行15分钟。可形成手套膜。

2. 期间将黄油在室温中静置软化。

3. 将黄油加入面团（我的室温低软化慢，隔热溶化了一会，太稀了），开启17发酵面团模式（美的面包机此模式会先自动和面20分钟，继而发酵），共计1小时30分钟。

4. 期间开始制作菠萝皮。先将黄油打至顺滑。

5. 再加入白砂糖微微打发。

6. 加入全蛋液搅拌均匀。

7. 加入奶粉和低筋面粉，翻拌按压。

8. 放入冰箱冷藏备用（5-10分钟左右）。

9. 发酵好的面团手指可顺利插入。

10. 分成六个团，排气揉圆。醒发10-15分钟。

11. 取出菠萝皮，分成六份。

12. 揉圆。

13. 在保鲜膜或保鲜袋上将其擀平。

14. 包住面团，用牙签轻轻划上菠萝包的条纹。

15. 放入烤箱中二次发酵，35度30分钟，底下放置一盘热水保持湿度。

16. 二次发酵至1.5倍大后从烤箱中取出，刷上蛋液。

17. 烤箱预热。然后放入中层，170度上下管烤制20分钟。

18. 出炉后震一下，排出多余气体，防止回缩。

小贴士

这款我做出来菠萝皮有些硬，可能是冷藏时间久了。但依旧很好吃！