冷藏法汉堡坯子

用料  

冷藏法汉堡坯子的做法  

1. 前五项，高筋粉，低筋粉，糖，鸡蛋，牛奶，混合在一起揉成面团。

2. 面团揉好，加保鲜膜密封起来放入冰箱里。提前一晚放入冰箱，大概放置10～12个小时，多些时间也无所谓。冷藏法，可以说叫少揉或者说无揉面机的朋友们的福音，顾名思义就是用冷藏的方法来使面团更容易出膜。

3. 这是普通酵母，需要35度左右温水化开。揉进面团，开始会很粘，揉一会儿面团就光滑了可以了。

4. 或者用耐高糖酵母，量是普通酵母2倍，直接揉进面团。揉到看不到酵母就可以了。

5. 这是室温软化的黄油，切块放到面团里。

6. 继续揉啊揉

7. 像洗衣服一样，揉一会儿，摔几下，反复这样，将黄油揉进去就行了。感觉这个时间大概10分钟。

8. 看，已经出膜了，稍微锯齿

9. 我家烤箱有发酵功能，封保鲜膜发酵60分钟。

10. 发至两倍大，戳一下，缓慢回缩就可以了。

11. 揉面团光滑即可。我分了6个面团，等分就行呢。细致的可以用称，我就随便分的。

12. 不用揉，直接单手搓成圆形。

13. 二次发酵，我发酵了35分钟。

14. 发酵好后，先让烤箱预热160度，这时我们可以刷全蛋液。

15. 撒上白芝麻。

16. 预热好放进烤箱，165度，30-35分钟。

17. 金黄色，喷香！

18. 效果非常好。

19. 里面也很好。

20. 香，蛋堡