汉堡or 面包(冷藏出膜)
自己记录一下,感谢各位大神的食谱,我综合我自己的低配工具作出的手套膜面包,真的简单,我的烤箱是很早之前的,温度适合我自己,你们要根据自己操作来。
用最简单的配料作出我儿子爱吃的小包
手揉的小姐姐们也可以考虑冷藏之后再操作
用料
高筋面粉 | 240克 |
低筋面粉 | 20克 |
全蛋液 | 30克 |
白糖 | 20克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 120克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
奶粉 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
汉堡or 面包(冷藏出膜)的做法
除黄油酵母混合,用厨师机2档搅拌1分钟,再高档位揉至光滑,放冰箱冷藏2小时及以上(我一般是早上揉面,下午午休后再起来后续)
拿出面团直接操作~10克水混合酵母,加到厨师机揉面1分钟,再加入融化黄油揉面,高档位5分钟就出手套膜啦(如果做吐司可以再揉一会)
保鲜膜包上,放一碗水,烤箱30度40分钟左右发酵两倍大。
烤箱拿出,不要揉面,压扁直接操作,分割成9个,揉圆,直接放烤箱二次发酵
烤箱继续发酵至两倍大。拿出表面刷蛋液,放黑芝麻,放入预热180度,烤15分钟出炉
放三天做出来的汉堡依旧好吃,要吃用微波炉叮30秒再操作,放入煎好的肉饼,鸡蛋,蔬菜~沙拉酱番茄酱等……空口吃面包比较没味道,加草莓酱也好吃
在发酵好的面团里面用戴手套的手指戳个小洞,放果酱~~烘烤时间一样~放入草莓酱也是好吃哈
面粉翻一半的量,可以做玫瑰花面包,分成35个面团,松弛15分钟,擀成水饺皮样子,5个有距离的摆好,,卷起来,中间切一刀,依次做好,底部放糖,食用油,芝麻,摆好发酵(发的比我这个小一点)放预热好烤箱150度25分钟,上色到自己喜欢的颜色适合放锡纸
脆底的~轻松拉丝,一发朋友圈,都是找我要打包的
这个自己方便自己查找,适合自己的方子~不一定适合所有人,理性收藏,如果有不足的地方请温柔的提醒⏰
小贴士
我也不知道写了这么多,能不能帮到需要的人,烘培小白,希望大家都能做出满意的面包