松软汉堡坯

汉堡包孩子的最爱！🈶蔬菜🈶肉🈶蛋营养丰富啊！
自从有了孩纸，感觉自己变成了一个万能的麻麻哈哈😃

大家揉面的时候不要一次性把液体量全部都加入，毕竟每个人的面粉吸水性不一样的，方子为6个汉堡坯，做的时候请预留水量哦！❤️

面团可以二发也可以直接整形发酵！一发温度在28度，二发整形发酵36度左右！

❤️准备一个小喷壶哈！

用料  

松软汉堡坯的做法  

1. 坯子部分除了黄油，其他全扔厨师机里先低速搅打成团后转中高速打（天热请用冰液体，最好连揉面缸一起冷藏）

2. 有厚厚的膜➕黄油转低速搅打匀转高速打一会

3. 打出薄膜就好

4. 放盒子里28度开始发酵2倍大，手指戳了不回缩即可！或者直接整圆放入模具发酵也可以

5. 平均分为6个剂子，每个78克左右，轻轻的滚圆

6. 像我这样大概整形会比较圆哈！

7. 来再一次！

8. 喷水，然后在芝麻里面滚一下放入磨具里

9. 再来一次

10. 滚圆收口表面光滑处喷水，像我这样用小碗装一些芝麻裹上白芝麻放入模具等发酵
    放烤箱发酵的时候，底部放一盆不烫手的热水哈，比洗澡水热点好了！❤️
    
    差不多满模，我是约45分钟，手指轻轻按压有回弹即可
    
    提前预热烤箱哈

11. 粘完芝麻，每个都轻轻按扁一点，不要太用劲儿

12. 像我这样下面放一盆热水打开烤箱发酵功能，热水和坯子错开来哈

13. 发满模哦😁发酵好了预热烤箱上下火160度23分钟

14. 进烤箱了，胖嘟嘟滴

15. 翻倍做的，62升柏翠上下火160度23分钟
    
    烤箱小的根据自己烤箱温度烤哈！温度一般比我的低5度

16. 翻倍做的，出炉脱模后的颜色很美

17. 找不到白芝麻了！又做了黑芝麻的😂😂😂   
    
    慎的慌！！！

18. 又做的白芝麻面！没有固定模具可以整形好了放入这种纸模具里哈

19. 上下图对比一下哈！这是发好的状态！
    没到状态大家别着急哦！
    用另一台柏翠62升倒数第二层上下火160度烤了22分钟，我在最后5分钟的时候把下火提高了5度，看自己烤箱温度决定

20. 烤好的状态是满模的，仔细看我是用很多层纸盒烤的这样容易定型，反正可以继续再用的不用担心浪费哈

21. 出炉就脱模

22. 很软小心脱模哈！脱模后圆溜溜滴

23. 来试试柔软度回弹效果吧！😍

24. 把汉堡坯横着对半切开，就这样从下面开始沙拉酱～生菜～肉松～煎鸡蛋～牛肉饼～西红柿～沙拉酱～胚子盖上即可！开动吧
    
    当然爱吃其他夹心，什么培根啊！炸鸡腿肉，火腿，羊肉，猪排，全蔬菜，随意哦，自己喜欢就好哈

25. 自己做的会非常实在，牛肉饼也可以自己做，我是买的纯牛肉饼没有一点味的那种

26. 顺便介绍一下炸鸡腿炸鸡翅，2个一起做嘿嘿
    菜场买来3个漂亮的母鸡腿和8个翅中，清洗干净，鸡翅用刀划2刀容易入味，鸡腿围着小头割一圈

27. 竖着切开去骨

28. 这样

29. 腌制食材全部加入

30. 带上手套抓～搓～抓～搓😂1分钟
    
    入味哈

31. 然后用个保鲜袋装，扎好密封放冰箱冷藏20分钟，我是冰箱过夜更入味！我是给儿子做早餐的，早晨起床现炸做鸡腿汉堡嘻嘻😁

32. 迟点等炸🤣

小贴士

我这个牛肉饼没有味道是纯牛肉煎的时候加点黄油➕点点盐和黑胡椒粉或者直接用黑椒汁也可以的