Ankarsrum 奥斯汀 无糖酸奶天使吐司

面包可以不加糖吗？可以！
今天分享一个无糖酸奶椰子油低卡吐司配方，可以做到漂亮的顶盖长高，超级好吃，清新，麦香味，酸奶味十足，一点都不甜！

用料  

Ankarsrum 奥斯汀 无糖酸奶天使吐司的做法  

1. 中种部分先混合均匀，隔夜冷藏14-18个小时，由蜂窝状了之后取出撕成小块，主面团除了椰子油外4.5档中速7分钟混合均匀，至粗膜，加入椰子油（低速），后4档8分钟左右出手套膜

2. （赶时间一次发酵的做法）分成三等份擀卷入模具，35度，加一碗温水，50分钟左右发至8分满，如室温过高可看状态减少发酵时间

3. （对口感，组织要求更高的，二次发酵）先一发，室温28度50分钟左右2倍大，手指沾面粉戳了不回弹，分成三扥分，排气，滚圆，收紧，不需要中间松弛，温度35度，一小碗温水，发酵至8分满

4. 烤箱预热上火165度，下火185度，低糖土司盒烤28分钟，出炉震热气。这个盖了盖子，不盖盖子的记得盖锡纸

5. 组织绵密，松软的酸奶无糖吐司就做好了，也没有黄油，用的椰子油代替

小贴士

糖是面包酵母的食物来源，有糖发酵的快，面粉及时不加砂糖也是有糖的，面粉主要成分是淀粉，不添加糖等甜味剂面团本身也是可以发酵的，只是慢一点，所以大家要有耐心哦，

食谱来源：烤箱外的守望者，转自小红书

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