Ankarsrum奥斯汀 蜂蜜白吐司

疫情期间，我国进入了全民烘焙时代…
最近刷到的都是在家撸戚风、撸吐司、手套膜…
今天我们就用Ankarsrum奥斯汀厨师机发一波做吐司的食谱和配方

用料  

Ankarsrum奥斯汀 蜂蜜白吐司的做法  

1. 准备好食材，用厨房电子秤称好重量，装碗里备用

2. 将所有食材（除黄油外）全部放入Ankarsrum奥斯汀厨师机

3. 先放液体再放其他食材

4. 液体先与酵母混合

5. 下鸡蛋

6. 为防止面粉飞溅，分多次少量加入

7. 开始搅拌

8. 约10分钟左右，面粉开始光滑成团

9. 这个时候可以先看一下面团搅打的程度

10. 加入软化黄油

11. 黄油吸收后，面团继续搅打至光滑细腻，这个时候手套膜也出来了

12. 均匀细腻，破洞光滑

13. 面团分割成6等分（2个450g土司盒）

14. 秤好重量

15. 发酵，盖上湿纸巾防止风干，约2个小时

16. 发酵至8-9分满

17. 烤箱提前预热，放入，175度35分钟

18. 蜂蜜白吐司就做好啦

19. 松软细腻，香甜可口

小贴士

1⃣️首先：一发的吐司发酵很慢，所以糖份要多。面团也相对干。粉的用量其实比平时要多吃一些。这样组织才更密实。

2⃣️然后，面团必须要打出手套膜。我们都知道大水量的面团出膜快。因此，这个面团是要多打一会的。耐心的同时，还要注意控制面团温度，尽可能不要超过28度。

3⃣️擀卷其实还好，打完的面团可以直接擀卷。动作要快，在发酵前完成，并送入吐司盒发酵。

4⃣️前期发酵较慢，我用室温，约27度，前一个小时几乎没有变化。以吐司盒八分满为准。很多人说6分就进烤箱。我也试过，但觉得新手不是很好掌握，所以我个人经验觉得，宁可多发一会。不要太早进烤箱。

5⃣️烤箱一定提前预热到175度，在发酵结束之前就要预热好。这个烤箱我第一次用，大概是瞎了…调成190度忘记改时间，到后期才想起来，出炉底部厚皮且糊了一点。所以，这里给大家提醒，比较保险的温度，是175度，不管大烤箱还是小烤箱，我们先折中选择175度来烘烤。之后再根据自己的烤箱脾气进行调整。

6⃣️以175度，450克吐司盒作为参考：

1个450克烤30-35分钟

2个450克烤35-40分钟。

出炉就要立刻取出，振模并脱模。

7⃣️关于回缩

吐司内部松软，凉后多多少少会有一点点的回缩，排除塌腰不熟的可能，一般都是正常的。

吐司凉后再撕开，否则也会回缩。

8⃣️关于吐司保存

正常情况下，密封后室温保存即可，不需要冷藏。冷藏会加速面包老化。吃不完的，可以冷冻保存，吃的时候烤箱150度复烤一次即可。

分享by:米妮小超人儿，转载自小红书

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