培根奶酪芝士吐司

无肉不欢
可以做主食手撕吃的肉肉吐司。

前几天和小周童鞋游玩，
做几只面包🍞吃，
有他则要有肉。

用咱们平时做汉堡的芝士片培根片
就特别方便。
烤好的肉肉面包第二天吃掉
完全不用担心天热坏掉。

这款吐司的灵魂，
就是顶部出炉后的诱人既视感


水量请大家根据自行的环境湿度和面粉吸水率调整增减。

配方为450克吐司模具一只量

欢迎传到菜谱下

红糖燕麦

用料  

培根奶酪芝士吐司的做法  

1. 食材后盐后油法厨师机揉到完全扩展阶段。

2. 28度一次发酵到2.5倍大。倒扣排气

3. 平均分成3份量。拍打排气然后再次揉成球状。保湿松弛25分钟左右。

4. 这个时间我们来准备奶酪芝士和培根。尽量选用黄色芝士片。就是我们平时做汉堡用的那种哈！培根片和芝士片切成大小差不多的片片备用。

5. 松弛好的一个球球擀开擀长。

6. 翻面。再擀长。分开码放芝士片和培根片。分开就好，吃起来错落有致切开错落有致。

7. 自上而下轻轻卷起来。

8. 三小只都这样一个个卷好

9. 看我切的图。从中心一切为二，切断。

10. 底部露一小脸儿，柔软的卷子啊

11. 然后切面向上，一组两只这样放进模具里，注意放的时候把封口都朝里。

12. 二次发酵。33-35度，湿度80%，时间大约80分钟左右到模具8.5分满。

13. 先铺一层马苏里拉奶酪，再挤斜纹挤上蛋黄酱。不用刷蛋液。

14. 先铺一层马苏里拉奶酪，再挤斜纹挤上蛋黄酱。

15. 低糖模具190度26分钟。非低糖模具36分钟左右。温度一样。烤这种吐司最关键的灵魂所在就是顶部上色，如果你的烤箱顶火高就要适当调低或者早盖锡纸，否则功亏一篑。有灵魂的培根奶酪吐司，就是俯视既视感强烈要吃的感觉。

16. 出炉稍稍放凉撕开，才有拉丝。秀色可餐的培根奶酪吐司是成功的灵魂。

17. 撕开，肉呢？因为撕在了走廊里。

18. 哎呀哎呀太香了

19. 撕开找不到肉，还是老老实实切开。

20. 培根和奶酪的错落有致，保证两口内都有肉肉和奶酪香。

21. 一起吃吧！emmmm