🔥私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️出炉一扫光‼️
叮咚🔔……
你有一份小🉑️请查收‼️
肉松➕海苔➕香葱➕沙拉➕辣椒仔是拉差辣椒酱的搭配,大概没人会拒绝这份美味,烤的时候就让人口水直流,刚出炉一扫光‼️
TABASCO'辣椒仔是拉差辣椒酱,它被誉为外国人的“老干妈”,100%美国进口,精选优质辣椒、白砂糖、大蒜、食用盐等原料,酿制出质地浓稠的酱料,色泽红润,辣味香浓醇厚,回味悠长,今天用它做了一款全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷,没想到特别好吃,爽口不腻,甜中带辣,味蕾一下子就被打开了……
用料
🍃主面团 | |
山茶花高筋粉 | 200克 |
黑全麦面粉 | 50克 |
全蛋液 | 50克 |
牛奶 | 125克 |
饴纯零卡糖 | 5克 |
盐 | 3克 |
耐高糖酵母 | 3克 |
黄油 | 10克 |
🍃 | |
老面(可忽略) | 50克 |
🍃馅料 | |
肉松 | 40克 |
芝麻海苔 | 20克 |
香葱 | 5克 |
好乐门淡味蛋黄酱 | 50克 |
辣椒仔是拉差辣椒酱 | 25克 |
🍃装饰 | |
辣椒仔是拉差辣椒酱 | 15克 |
🔥私房爆款‼️零差评一次性发酵全麦香葱肉松蛋黄酱面包卷‼️出炉一扫光‼️的做法
先做馅料,肉松、芝麻海苔、香葱放入碗内,混合均匀。
主面团除黄油外,其他所有的材料放入厨师机,先液体,再放粉类,盐和糖对角放,中间挖坑放干酵母。有老面的把老面切小块也一起放入,没有的忽略!先低速搅拌混合成团,再中速揉。
打至光滑的面团后放入软化好的黄油,继续打至扩展,全麦面包卷不用打非常薄的膜,全麦的打成那样就是打过了,可以拉出稍厚并且结实的膜就可以啦,戳个洞,洞的边缘有锯齿状即可。
面团滚圆,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
醒发好的面团排气擀成长方形,下面按薄一点,刷蛋黄酱、辣椒仔是拉差辣椒酱,撒上香葱、肉松、芝麻海苔,铺均匀一点!
从上往下卷起来,稍微卷紧一点,卷好翻过来,把接口捏紧,搓成均匀的粗细。
均匀切成8份,放入纸膜里,送发酵箱34度,发酵30分钟。
发至两倍大,发酵好的面团,用手轻轻一按,慢慢回弹就说明发酵成功了,上面挤辣椒仔是拉差辣椒酱,放入提前预热好的烤箱180度,中层烤20分钟(时间和温度只是参考,要根据自家烤箱脾性调整!)