乐葵模具蔓越莓吐司
用料
| 高筋面粉 幼砂糖 盐 干酵母 4克鸡蛋 | 335克50克5克4克35克 |
| 牛奶 水 黄油 蔓越莓干 | 35克160克35克适量 |
乐葵模具蔓越莓吐司的做法
制作步骤：（先预热烤箱发酵：35度。烘烤面包时预热烤箱200度，烘烤时间30分钟）
1. 将除水和黄油之外的食材，全部倒入打蛋盆中，低速搅拌均匀。
2. 加入水低速搅拌均匀，调至中速打出丝袜膜状态。3. 然后加入黄油，低速搅拌均匀。取出面团，盖上保鲜膜松弛发酵1小时。
4. 将面团分割成150克/块，分4块面团，搓圆后，盖保鲜膜常温发酵30分钟。
5. 排气整形后，将每个面团分别擀开，加入适量的蔓越莓干，叠成三折。
6. 随后再次擀开，翻面后由上至下卷起。
7. 重复以上动作，完成剩下的3个面团，最终全部放入模具中，将模具用保鲜膜包好。
8. 将一碗开水放入烤箱下层并同时将5放入事先预热发酵的烤箱（使用醒发箱的话：温度35度，湿度85%），面团高度为模具8分满。
9. 表面刷上蛋液，先烘烤20分钟后，盖上锡纸再烘烤10分钟后出炉。颜色呈深金黄色。
