『米米米面包』

三种口味的带馅米面包
你喜欢吗？

配方可做17个左右
请根据比例灵活调整

配方分类直达 按需自取:
日式面包:

碱水、贝果、硬欧:

软欧:

直接法吐司:

烫种法吐司:

老面法吐司:

中种法吐司:

波兰种法吐司:

用料  

『米米米面包』的做法  

1. 总面团全部材料混合 成团后分割成三等份

2. 一份加入面团1辅料 搅拌至光滑

3. 一份加入面团2辅料 搅拌至光滑

4. 一份加入面团3辅料 搅拌至光滑
   （姜黄需要黑胡椒和椰子油催化）

5. 搅拌完成
   总面团是没有放黄油的 有需要的可以自行调整

6. 分割100克左右一个

7. 全部分割

8. 滚圆 松弛10分钟

9. 包馅 整形
   具体操作可以搜一下我主页其他米面包帖子
   这里就不赘述了

10. 胖乎乎的

11. 全部操作完毕

12. 36-38° 发酵至1.5倍大

13. 撒粉 割包
    烤箱提前预热
    上火180下火210

14. 风炉155左右 烤至上色满意即可
    具体温度时间请根据自用烤箱调整

15. 烤烤烤

16. 姜黄口味里面包的是这种奶酪

17. 椰蓉馅:椰蓉 糖 鸡蛋 全脂奶粉 牛奶 黄油
    （无固定比例 自行调配即可）

18. 黑芝麻馅:黑芝麻粉 淡奶油 糖 鸡蛋
    （无固定比例 自行调配即可）

19. 出炉

20. 一次搞多种口味 很方便的

小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整
2、揉面扯出的膜为厚膜即可。
3、请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。
4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。
5、务必提前预热烤箱。
6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。
7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞