玉米面素包

最近总想吃玉米，水果玉米、爆玉米花、牛奶玉米糊……周末做些玉米面素馅包子备好下周主食。

用料  

玉米面素包的做法  

1. 主料

2. 去边叶，去根，洗净。

3. 油豆腐，吸菜汁，做油料，植物蛋白，改善口感。

4. 包菜、油豆腐、熟木耳、生姜全部切丁。
   包菜加1勺盐，抓拌一会儿，挤出菜汁。

5. 鸡蛋加盐、陈醋，橄榄油炒熟。

6. 所有馅料+盐+胡椒粉+亚麻籽油拌匀。

7. 盖好，一旁静置。

8. 3汤勺玉米面。

9. 沸水烫面。筷子边搅拌边加热水。

10. 烫好的玉米面。

11. 玉米面+6汤勺面粉+酵母水（酵母粉+糖+温水）揉匀。

12. 15分钟左右再揉一次，盖好，放温暖处发酵。

13. 温暖的阳台上。两小时后，面发好了。

14. 包好生坯，放抹油的平底锅，盖好，静置10－15分钟。
    老锅，原是好锅，底特别厚，煎食物最适合。

15. 待生坯明显膨胀，表面光滑，锅中加热水（约1cm）开中火，煮至水沸腾，转中小火，盖锅，焖至水干，包子全部发起，开锅盖，转中火，转动锅，让其受热均匀，起焦底（观察包子底，看见底边微微焦黄即可）用锅铲铲起检查，到理想的焦黄色关火。
    

16. 火候刚好。
    

17. 内心坦白的样子。😄

18. 刚出锅太烫了，掰开一块，尝一口，不咸，抹辣椒刚好。

19. 一直喜欢这种老式膨化食品，家里常备。

20. 饿了随手热碗牛奶，撒一把爆米花，香，也好消化，特别适合自己。
    这碗配玉米面包子，挺好!😊

小贴士

烫熟的玉米面有点粘手，揉面要耐心一点，手上抹点面粉好操作。