玉米油普通面粉老面包

红叶99老师的玉米油老面包配方，做了好多次，弄个菜谱只是方便自己看，因为收藏的菜谱太多了。另外原方用的高粉加低粉，也可以直接用超市买的普通面粉代替。（标注写的高粉，就是普通面粉，但是比富强粉筋度高。）

用料  

玉米油普通面粉老面包的做法  

1. 容器里加水，加入白砂糖和酵母粉，搅拌一下，加入面粉，搅拌至无干粉，加盖子，发酵至体积膨大，表层有大气泡，筷子拉起成拉丝状。（也可以提前一晚做好酵头，室温放半小时后放冰箱冷藏，放置时间根据室温调节，夏天短，冬天长一点。）

2. 老面酵头放入厨师机，加入其余材料，搅拌至面团光滑，能看到出现薄膜。

3. 面团状态根据酵头发酵程度和面粉吸水性差异稍有不同，可以根据搅拌过程观察面桶底部面团是否全部搅拌成团判断，要么预留10g水，要么适当加入面粉，一次5-10g。

4. 面团加盖发酵至两倍大，取出排气分割成8份，大概一份145g，滚圆松弛，整形（我用这个配方做了很多造型，不影响口感），二次发酵到两倍大。

5. 烤箱预热180℃，中层，35分钟，上色后加盖锡纸。