葡式蛋挞(蛋黄)
最近突然对烘焙感兴趣了,所以就想着先从最简单的蛋挞入门吧,这个谱也是参考了一些方子,主要是蛋挞液,也是做了好几次了,每次吃起来都是特别的香醇,比外面卖的可好吃多了。
用料
蛋挞皮 | 8个(左右) |
蛋黄 | 2个 |
淡奶油 | 80克 |
牛奶 | 70克 |
细砂糖 | 23克(24克) |
炼乳 | 7克 |
吉士粉 | 7克 |
葡式蛋挞(蛋黄)的做法
将淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳混合在一起,加热(可以把这个容器放在热水里,这个放在热水不是往容器里加热水,只是一种加热的方法,目的是为了让炼乳和白砂糖融化),融化后放置冷却
蛋黄打散,加入冷却后的淡奶油等混合物拌均匀,再筛入吉士粉拌均匀(在拌的过程中可能会有小疙瘩产生,没关系,这是不可避免的,只是尽可能的减少这个小疙瘩),最后把拌匀的蛋挞液过滤一下,就可以了。
过滤后倒入蛋挞皮八九分满,这个可以自己调整。
放入烤箱,上下火200°烤25分钟左右,只是表面上色即可。
小贴士
每个人的口感不一样,有的人可能会觉得这个蛋挞液比较腻,可以将吉士粉和淡奶油减少一些。
这个温度时长都是自己可以控制的,最好是自己看着,温度大概就是这个温度,时长可以20-25分钟。