咖啡甜百利戚风
闺蜜买了甜百利分了一半给我。
一直没想好做什么。
甜百利一般都用来做冷的慕斯。
不过试了试加在热烘焙的戚风蛋糕里面也不错。
有淡淡的酒香(类似朗姆)
咖啡和甜百利也是百搭。
份量:
1一个6寸圆模+1个迷你萨瓦琳模
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 80g |
玉米油 | 20g |
咖啡液(雀巢原味醇品1条) | 40ml |
水 | 15ml |
百利甜酒 | 20ml |
砂糖 | 15g(蛋黄)+40(蛋白) |
盐 | 一小撮 |
咖啡甜百利戚风的做法
1、蛋白、蛋黄分离;热水冲开咖啡,晾凉;
2、蛋黄加砂糖手动打散,一次加入玉米油、咖啡液、水、百利甜酒(每次少许加入打匀后再继续添加),手动打匀;
筛入低粉,用打蛋器混合均匀无粉粒无结块的柔滑面糊;
蛋白分次加入砂糖电动打蛋器打至硬性发泡,取1/3蛋白与蛋黄糊轻轻翻拌均匀,再将蛋黄糊倒回剩余蛋白糊中,快速轻轻翻拌均匀
倒入模具,震出大气泡;烤箱预热170度,烤约30分钟。至差10分的时候观察上色程度可加盖锡纸。