好吃的6寸重芝士蛋糕

日常烘焙记录，此配方来自君之，略做调整，包括底饼总量调整、去除了朗姆酒和香草精（因为没有买😃）

用料  

好吃的6寸重芝士蛋糕的做法  

1. 食材提前准备好，包括消化饼干、黄油、奶油奶酪、柠檬汁

2. 底饼材料称重准备：90克消化饼干，40克黄油

3. 1.把饼干放在保鲜袋里，用擀面杖压成碎末
   2.黄油隔水加热融化成液态

4. 1.把消化饼干粉末倒入装有黄油的碗里
   2.用手抓匀
   3.倒入6寸蛋糕模具里
   4.用小调羹压实不松散
   5.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

5. 蛋糕主体材料称重准备：奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋、柠檬汁、玉米淀粉、牛奶

6. 1.奶油奶酪隔水加热软化
   2.加细砂糖，电动打蛋器低速搅拌均匀
   3.一个一个鸡蛋加入（不用分离蛋清），每加一个搅匀后再加一个
   4.加入柠檬汁搅匀
   5.加入玉米淀粉搅匀
   6.加入牛奶搅匀

7. 1.将活底模具从冰箱里取出，包上两层锡纸（防止水进入）
   2.将搅匀的蛋糕糊加入装有底饼的模具中

8. 1.将装有蛋糕糊且包好锡纸的模具放入8寸方形模具里
   2.加热水，水位尽量在圆形蛋糕模具的一半高度

9. 放入预热好的烤箱下层，160度，上下管烤60分钟至蛋糕表层上色。如果上色不够，可以再多烤10-15分钟

10. 上色了

11. 1.出炉，拆除锡纸凉至室温
    2.放冰箱冷藏4小时左右（方便脱膜）

12. 可以品尝啦😋

小贴士

如果锡纸里有水，可能是水蒸汽通过空隙进入。在出炉凉至室温时，可以把锡纸先去除，避免水进入底饼。建议换张干净的锡纸垫在底下，防止底饼的黄油融化出来弄脏晒网或桌面。