6寸重芝士蛋糕口感超好

这是一次做失败但是异常好吃的案例

用料  

6寸重芝士蛋糕口感超好的做法  

1. 材料准备好，这是一个6寸蛋糕的分量。如果做4寸鸡蛋改为1个，其他分量除以3。一开始鸡蛋做好蛋黄和蛋白的分离。

2. 黄油隔水加热融化后，低筋面粉过筛进入黄油，拌匀

3. 加入牛奶，拌匀

4. 搅拌完全均匀后逐个蛋黄加入

5. 颜色非常好看，拌匀

6. 加入芝士片，因为有余热，所以芝士片可以融化。（因为我没有实现融化芝士片，所以这里拌得不是特别均匀，导致最后最出来会有一个沉底分层，口感和普通芝士蛋糕是不一样的，看个人的喜欢）

7. 蛋黄糊做好放一边晾凉同时打发蛋白。蛋清中加入盐和白醋（或柠檬汁），打到有大气泡开始加1/3的糖。这时候要开始预热烤箱。

8. 打到发白再加1/3糖。

9. 打到稍微有点纹路再加剩下的1/3糖。

10. 打出弯勾即可。

11. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，再倒回剩下的蛋白霜里翻拌均匀（注意不要消泡）。从高处倒入模具中（模具记得围一圈油纸）。震出气泡就可以进烤箱了。根据自家烤箱脾气调，我家小烤箱150度烤60分钟。

12. 出来倒扣在烤网上脱模晾晾。烤出来是三层的，底层是芝士沉淀，中间是芝士蛋糕，表皮是有颜色的一层皮。（因为我家烤箱实在太小了，所以我的蛋糕太靠近发热管，上面糊了一点，如果烤箱跟我的一样迷你，建议改高温烤一段时间后换低点烤长一段时间）

13. 贪心的我多给了芝士，变成了重芝士蛋糕，味道出奇的好。你们一定要试试！分层的口感也很丰富！

14. 切件后放一些水果装饰一下（忽略我那层糊了的表皮吧，感谢大家）

小贴士

喜欢芝士的朋友可以按照我的用量，芝士片一共三片，大概是48g。如果想要轻芝士蛋糕，给1-1.5片就够了，前期要做好充分融化，再融入蛋黄糊。重芝士分层会好吃，轻芝士蛋糕要充分融化才比较好。