重芝士蛋糕（6寸）
用料
| 奶油奶酪 | 300克 |
| 消化饼干 | 70克 |
| 淡奶油 | 55克 |
| 柠檬 | 半个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 50克 |
重芝士蛋糕（6寸）的做法
整理模具，六寸蛋糕模具底部垫剪成圆形的合尺寸油纸，模具壁围上一圈比模具略高的油纸，活底模具底部需要包裹足够的锡纸，防止水浴烘烤时底部进水
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第2张")
黄油室温软化或者隔水化成液体
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第3张")
饼干磨碎，与黄油混合均匀
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第4张")
将饼干碎铺入模具，用勺子压实压平，顺便整理烘焙纸形状
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第5张")
奶油奶酪室温软化，用勺子压碎压顺滑；柠檬挤出新鲜柠檬汁备用，称量好奶油和细砂糖
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第6张")
奶油奶酪中分两次加入砂糖，用刮刀翻拌均匀（这一步用手动打蛋器会卡住不方便搅拌）
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第7张")
分次加入两个鸡蛋，每次和奶油奶酪融合彻底后再加入下一个鸡蛋
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第8张")
加完所有鸡蛋后，蛋糕糊含水量已经比较高，可以换蛋抽了，把混合物搅打到顺滑无颗粒后，加入淡奶油搅拌
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第9张")
加入柠檬汁继续搅拌
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第10张")
将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入铺了饼干底的模具
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第11张")
轻轻震掉大气泡后，将包了锡纸的模具放入大的烤盘（我这是28X28深盘），烤箱预热到160℃，放入中层，上下火200℃烘烤60分钟（我的烤箱这个温度才能保证箱内温度160℃）
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第12张")
最后根据上色情况调节温度增加烤制时间（我这是不小心烤久了，但是不影响风味），出炉后冷却至室温，放入冰箱冷藏四个小时以上
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第13张")
形态稳固，用锯齿蛋糕刀烧热切开，得到是平整美丽的重芝士蛋糕一块，入口绵密香甜，配柠檬水，拥有美好的下午
![重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张]( "重芝士蛋糕（6寸）的做法步骤图 第14张")
