6寸重芝士蛋糕·乳酪蛋糕(君之配方)
★位置:中下层
★温度:上下火、160°、水浴法
★时间:1小时
◆注意:
1、活底模具用锡纸包裹底部,以免进水;固定底的模具,用油纸或锡纸铺底,好脱模
2、奶油奶酪提前软化
3、黄油切小块,隔水加热至融化成液态
4、准备热水(水浴法用)
5、160烤箱预热
5、冷藏4小时以上食用
用料
模具 | |
圆模 | 6寸 |
蛋糕配料: | |
奶油奶酪 | 250克 |
细砂糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
玉米淀粉 | 15克 |
柠檬汁 | 10克 |
牛奶 | 80克 |
朗姆酒 | 15ML |
香草精 | 1.25ML |
饼底配料: | |
消化饼干 | 100克 |
黄油 | 50克 |
6寸重芝士蛋糕·乳酪蛋糕(君之配方)的做法
消化饼制作:
1、消化饼放进保鲜袋,扎紧保鲜袋,用擀面杖压成碎末状。
2、黄油隔水融化成液态,消化饼干碎末倒入液态黄油里。
3、用手抓匀黄油和饼干碎末。
4、抓匀后倒入模具,均匀铺开,用小勺压紧压实。
5、做好之后放入冷藏备用。蛋糕制作:
1、奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
2、加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
3、倒入柠檬汁,搅打均匀。
4、倒入玉米淀粉,搅打均匀。
5、倒入牛奶、朗姆酒、香草精,搅打均匀。搅打完成的糊状。
6、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
7、将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。
8、放入预热好的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
9、烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模食用。