🎄圣诞双色蛋糕卷🌨味道超赞
圣诞节经典红绿🎄配色真的百看不厌,冲着颜值也要动手做一个给自己心爱❤的人!
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低筋面粉 | 55克 |
糖 | 60克 |
红曲粉 | 5克 |
抹茶粉 | 5克 |
淡奶油 | 200克 |
🎄圣诞双色蛋糕卷🌨味道超赞的做法
分别将抹茶粉和红曲粉倒入20ml左右开水搅拌均匀备用
将牛奶、玉米油、20g糖用蛋抽用一字型手法混合搅拌乳化
低粉过筛分次加入搅拌均匀,随后倒入蛋黄搅拌均匀
将蛋黄糊分成两份,分别和准备好的抹茶粉、红曲粉搅拌均匀
蛋清加40g糖打发至有小尖角状态,分成两份加入蛋黄糊中切拌均匀将搅拌好的蛋糕糊分别倒入裱花袋中,从角落开始依次挤入烤盘,上下火160℃ 20分钟左右
将提前打发好的淡奶油涂至表面(这里糖另加15g),用工具辅助卷起,放冰箱冷藏定型半小时就可以开动啦~
小贴士
1.具体烤制时间和温度要根据自身烤箱做调整
2.卷裂问题:蛋白打发过硬;烤制时间太长,水分蒸发太多;卷起来的手法(这个只能多看别人视频多学习啦~)
3.卷起来的两边要切一点掉哦~