👉双色圣诞蛋糕卷👏💐

用料  

👉双色圣诞蛋糕卷👏💐的做法  

1. 首先准备两个小碗，将红曲粉和16克开水、抹茶粉和20克开水，分别用开水沏开搅拌均匀备用

2. 取两个干净无油无水的大碗，分别将蛋清蛋黄分离，蛋白中不要混入一滴蛋黄，切记一点点都不可以，盆用纸干，无油无水的盆才可以，否则会影响蛋白打发

3. 蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用手动蛋抽Z字方式混合均匀

4. 将蛋黄糊平均分成两份，分别加入红曲糊和抹茶糊，从中心向四周翻拌均匀

5. 打发蛋白，蛋白盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡，加入三分之一的细砂糖，切记要同一个方向转着打，不可这边转一下，那边转一下打，一定要顺着同一个方向转圈打发

6. 打出粗泡之后加入三分之一的细砂糖

7. 继续打发到到粗泡消失，变成细泡，再加入1/3的白糖。

8. 继续打到湿性发泡，再加入三分之一的白糖

9. 即有大弯钩状态就可以，做蛋糕卷千万不要把蛋白打发太硬，卷的时候容易裂

10. 这个时候可以预热烤箱，上下管150度

11. 把蛋白平均分成两份，取其中一份蛋白的三分之一加入红曲蛋糊里，刮刀翻拌均匀

12. 再加入三分之一的蛋白，继续翻拌均匀

13. 然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀

14. 抹茶面糊也是一样的做法。

15. 然后分别装入两个裱花袋里。

16. 在蛙胶垫上挤一条红色面糊，在紧挨着挤一条绿色面糊，重复交替的挤，直到铺满烤盘。

17. 放入预热好的烤箱，上下管150度烤20分钟
    
    具体的时间和温度，每家烤箱不同，根据自家烤箱进行调节。

18. 烤好之后立即取出震一下，用脱模刀轻轻的将四面侧面划开，然后垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来，稍微放一会儿之后撕掉硅胶垫，再盖在一张油纸。

19. 拿一个干净无油无水的大碗，倒入淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打到7~8分发就可以了

20. 把晾凉的蛋糕片铺上油纸再倒扣过来

21. 蛋糕胚左右两边沿45度角斜切掉一点，先卷的那面和中间抹厚点，越后面渐渐抹的越薄一点

22. 借用擀面杖辅助把底纸向后卷，一只手提起整个蛋糕卷，同时把蛋糕片向前推着卷起，蛋糕前端卷实

23. 再把油纸包好就可以放冰箱冷藏定型，至少冷藏1个小时左右

24. 双色圣诞蛋糕卷就制作完成了

25. 完美😍😂