圣诞夜的双色蛋糕卷
圣诞快乐,应个景。做一份快手简单的双色蛋糕卷!
用料
鸡蛋(带壳60克以上) | 4个 |
糖粉 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
低粉 | 52克 |
抹茶粉 | 5克 |
开水 | 20克 |
红曲米粉 | 5克 |
开水 | 20克 |
柠檬汁 | 两滴 |
馅料 | |
淡奶油 | 200克 |
糖粉 | 15克 |
装饰 | |
糖粉 | 适量 |
草莓 | 4个 |
蓝莓 | 适量 |
圣诞夜的双色蛋糕卷的做法
准备好所有材料,抹茶粉和红曲米粉分别用两个碗和开水化开备用
玉米油和纯牛奶充分乳化
加过筛的低筋面粉搅拌均匀
蛋黄蛋清分离开,蛋黄加到面糊中划z字搅拌均匀
把蛋黄糊分成两半,一半和抹茶泥混合好,一半和红曲粉混合均匀
蛋清放在无水无油的打蛋盆中,滴几滴柠檬汁,打蛋器慢速搅打至鱼眼泡,糖粉分三次加到蛋白中,打发至湿性发泡的大弯钩状态!
把打发好的蛋白霜分成两半,然后分别和抹茶蛋黄糊以及红曲米粉糊翻拌均匀
翻拌均匀的蛋糕糊分别装进裱花袋中,烤盘上垫上油布,先挤入抹茶蛋糕糊再挤入红曲米粉糊,依次挤完
烤箱上下火预热180℃10分钟,烤制25分钟即可
烤制期间先来打发淡奶油,淡奶油打发至9分发就好,冷藏备用
烤出炉的蛋糕卷用另一个油布翻面在晾网上晾凉
晾凉蛋糕卷抹上淡奶油然后卷起来,放冰箱1个小时以上定型再拿出切!
最后挤奶油和摆上草莓蓝莓,撒上一层防潮糖粉就ok