贫穷料理系列之辣炒鱼籽
先是有次菜市场看到鱼籽很想吃,问了摊主一碟才五块钱,红烧就很好吃。心心念念好久,又一次碰到的时候就买回来了。
当晚用一碟辣炒鱼籽下饭,所有的丧气得到即刻治愈,也有力气和两年没联络的大学同学重新打电话,获得新的能量。
所以忽然感觉自己在实践五块钱以内吃鱼挑战里面获得了超多快乐,期待下次会遇上什么样的边角料呢~
开启贫穷料理大作战吧!
用料
鱼籽 | 400克 |
姜 | 3片 |
小米辣 | 2个 |
干辣椒 | 2个 |
洋葱 | 1/5个 |
盐酱油黄酒米醋 | 适量 |
贫穷料理系列之辣炒鱼籽的做法
首先比较重要的是清洗环节,一般买回来的话鱼泡和鱼籽是一起的。鱼籽上会由一层带黑色的薄膜粘连,鱼泡则可能有红色血管。比较轻柔地用水清洗干净鱼泡上的红色血管,记得挤破它们。鱼籽的薄膜要小心,撕开的话鱼籽就会碎掉,做的时候发现不怎么处理也不会太腥气。
沥干一点水分以后在鱼籽鱼泡里面倒入黄酒,腌制十分钟左右。中途可以处理香料配料,洋葱姜片辣椒什么的。
热锅下油,煸炒香料。出味后,把鱼泡丢进去略炒,接下来是鱼籽,滑一滑锅,倒清水,加上黄酒酱油一点米醋,开始水煮红烧。(加入鱼籽后不要大力翻炒,否则会碎。)
大概十分钟收汁完成,即可盛出。口味咸鲜辣辣,配上米饭非常下饭,都想喝口小酒了。鱼泡里的胶质会融化在汤里,吃完冷清下来的汤竟然变成了冻。