全蛋打发海绵蛋糕(六寸)
☞170度烤25分钟☜
六寸活底模或小号12连模
做八寸鸡蛋5个，其它的材料量翻倍就是。
用料
| 鸡蛋（挑个大的） | 2个（个小的就3个） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 20克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法
称量好所有材料。
![全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第2张]( "全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第2张")
黄油和牛奶隔热水融化放一旁备用。
![全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第3张]( "全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第3张")
全蛋加入糖和盐隔38度热水打发至颜色变浅体积增大，提起打蛋头蛋糊写八字不会马上消失即可。
![全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第4张]( "全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第4张")
筛入低筋面粉翻拌均匀至无干粉颗粒。
![全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第5张]( "全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第5张")
取一大勺蛋糊加入融化好的黄油牛奶里拌匀后再倒蛋糊盆里翻拌均匀(不要划圈搅拌会消泡)。
![全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第6张]( "全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第6张")
倒入模具轻震两下震出大气泡，入预热好的烤箱下层170度烤25分钟左右(12连模放烤箱中层)，插入竹签拔出干净没沾连就表示蛋糕熟了。
![全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第7张]( "全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第7张")
出炉后轾震两下排出热气后倒扣晾凉再脱模。
![全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第8张]( "全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第8张")
六寸活底圆模
![全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第9张]( "全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第9张")
小号12连模
![全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第10张]( "全蛋打发海绵蛋糕(六寸)的做法步骤图 第10张")
