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全蛋海绵蛋糕（六寸）

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全蛋海绵蛋糕（六寸）的做法步骤图

存方子，only成功过一次，感觉消泡厉害，口感粗糙，等有空再试试

用料

蛋清	100
蛋黄	60
糖	80
蜂蜜	6
低筋面粉	90
黄油	30
牛奶	30

全蛋海绵蛋糕（六寸）的做法

粉筛两次，黄油和牛奶隔水融化搅匀，一直保持着温度
粉也分两次筛入，筛两遍，分两次下入
全蛋打发的程度要像缎带式堆叠，6-8分钟，温度能够保证的前提下，然后中速整理更加绵密细腻1.5-2分钟，出来的纹路要很清晰
然后分两次筛粉，下黄油牛奶要倒在刮刀上，不能一下倒入，易沉底，不好翻拌，黄油要在热水盆里保持着温度，倒入前再搅匀
烤箱是150° 50-55分钟

标签: #全蛋海绵蛋糕六寸 #全蛋 #六寸 #蛋糕

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