全蛋打发｜海绵蛋糕｜不用烤箱

蛋糕最简单的做法，不分离蛋白蛋黄，蓬松暄软，没有烤箱也能做！

用料  

全蛋打发｜海绵蛋糕｜不用烤箱的做法  

1. 准备好所有的食材，鸡蛋如果是放置在冰箱，需要提前拿出来室温放置30分钟；

2. 将黄油装入碗中，放入60度的热水中，搅拌到融化；热水不要丢弃，放凉到50度时用来打发全蛋；

3. 将鸡蛋打入盆中，不需要分离蛋白和蛋黄，加入白醋5克，白糖60克；

4. 将鸡蛋盘放入50度的热水中，用电动打蛋器高速档打发5分钟，待蛋黄液颜色变白、体积膨胀到3倍大，大气泡变成小气泡，看上去就像细腻的奶油时，那么就可以啦；
   
   

5. 将面粉分两次筛入到全蛋液中，用翻拌的手法快速搅拌均匀；注意不能用顺时针搅拌法，以免消泡；最后加入黄油和牛奶，快速翻搅均匀，备用；
   

6. 准备一个电饭锅，锅底刷上一层油，将全蛋粉液倒入锅中，用力的震振几下，震出里面的气泡，放入锅中，按下煮饭键即可。时长一般控制在40分钟左右，太长容易糊底，太短容易半生不熟。

7. 不用烤箱也可以做海绵蛋糕！😋😋😋

小贴士

【内容总结】

今天分享的这款全蛋打发的海绵蛋糕，不需要分离蛋白和蛋黄。只是在打发时，需要注意这两个小技巧：

1.底部一定要准备一盆50度的热水，热水可以稳定并促进全蛋黄快速充分膨胀；

2. 打发时，一定要加入白醋去腥，白糖稳定蛋液的性能。

为了保证孩子们的营养，这款蛋糕我用牛奶代替了水，奶香味十足，蓬松暄软，一出锅孩子们就抢着吃。喜欢的朋友，赶紧试试吧！