巧克力慕斯纸杯蛋糕

本配方适合做12个左右的纸杯蛋糕。内芯为类似慕斯的湿润状，非海绵型蛋糕。

用料  

巧克力慕斯纸杯蛋糕的做法  

1. 将黄油和黑巧克力切成小块，分别隔较热的温水使之融化。

2. 将蛋清蛋白分离备用。

3. 在蛋清里加盐，开始用力搅打至硬性发泡。

4. 加入20克糖，继续混合打发两三分钟。

5. 依次加入剩下的180克糖、蛋黄和温热的黄油，继续搅打十分钟。

6. 加入融化的黑巧克力，轻轻混合，均匀搅拌。

7. 加入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。

8. 预热烤箱至200度。

9. 在蛋糕糊内加入打发的蛋白，混合充分。

10. 将蛋糕糊快速倒入准备好的纸杯内，防止消泡。

11. 轻震纸杯，使蛋糕糊内部大气泡震出。

12. 纸杯放入烤箱，根据自家烤箱脾气，以200度烘烤10-15分钟。

13. 烤完后室温稍作冷却，完成啦。

14. 打发完成的蛋白。

15. 刚放入烤箱。

16. 烤制过程中。

17. 出炉啦。

小贴士

🌟可以趁热吃也可以冰箱冷餐一会儿享用，有不同的口感！
🌟本配方会加糖，所以建议用黑巧克力，如果用70%以上的巧克力，可以减少分量至200克。
🌟如果喜欢稍微厚实的口感，可以换成烤箱180度烘烤20-25分钟。