巧克力坚果纸杯蛋糕

大家看到的封面图有模具对吧…
不建议直接使用模具…
为什么呢？
你妈会骂你的……

用料  

巧克力坚果纸杯蛋糕的做法  

1. 蛋黄蛋清分离，蛋清放到冰箱冷藏

2. 蛋黄加入油 糖 牛奶

3. 搅拌均匀

4. 可可粉和低筋粉混合

5. 过筛到搅拌好的蛋黄糊

6. Z字搅拌顺滑

7. 拿出蛋清，加入柠檬汁，和三分之一糖

8. 中高速打到如图所示

9. 再加三分之一 打到如图所示

10. 最后的三分之一糖，打到蛋白比较硬，像这样倾斜盆盆也不会移动

11. 舀三分之一蛋白到巧克力糊糊，上下翻拌，注意手法

12. 混合好后再加三分之一 同样手法

13. 然后把巧克力糊糊倒到蛋白盆里[所以你的蛋白盆要大]  上下翻拌混合均匀

14. [再次提醒不要像我一样直接倒进模具，刷了油也不可以]
    从20cm处往下倒，消掉大气泡。
    八分满。
    上面撒点坚果碎碎。
    
    我们把烤箱150度预热5-10分钟

15. 120度烤20分钟 上色加盖锡纸
    转140度20分钟，烤箱温度不一样所以你要多尝试，不一定我烤箱的温度和你的相同。
    出锅啦！不要再减糖了，本来就是减过的量。
    [烤了几次之后研究出的温度 每个烤箱温度不同  一定要自己多试几次 ]

16. 做了一次原味 这次放进了纸托哈哈

小贴士

1.要换成其他味道就替换等量可可粉，喜欢原味就把可可粉换成等量低粉。
2.蛋白打发很关键