又高又挺的割線戚風蛋糕
我要分享我的戚風蛋糕必殺絕技。 除了食譜配方量很重要，烤的方法也很重要喔！
食譜配方，為了讓它更蓬鬆更飄逸，我在食譜配方量下了功夫，雞蛋不能用顆，要用重量計算，這點很重要喔。
其實這一款蛋糕我叫他發財蛋糕。 因為爆發力強，一定要劃線讓它爆得漂亮。非中空模的戚風蛋糕有一點點不好烤，怕烤不夠倒扣就掉下來也怕烤過頭，底部凹了。
不囉嗦，直接來看食譜吧！
用料
| 色拉油 | 15克 |
| 可爾必思或是果汁或是水 | 25克 |
| 油跟液體混合均勻 | |
| 低筋麵粉 | 50克 |
| 加入低筋麵粉混合後過篩 | |
| 蛋黃 | 70克 |
| 加入蛋黃混合均勻，放著 | |
| 蛋白 | 160克 |
| 上白糖 | 30克 |
| 蛋白加糖打發，出現尖尖 | |
| 使用烤模 | 12公分圓模2個，或是15公分圓模1個 |
| 烤溫 | 150/100，烤10分，劃線後改成150/120，烤50分 |
又高又挺的割線戚風蛋糕的做法
入烤模之前的狀態是這樣，不太有流性
![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第2张]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第2张")
150/100，烤10分鐘，劃線改成150/120，繼續，全程烤60分鐘
![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第3张]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第3张")
在烤箱裡，慢慢烤喔。 不要用太高溫
![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第4张]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第4张")
剛出爐的樣子。 很蓬
![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第5张]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第5张")
倒扣放涼後，再脫模
![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第6张]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第6张")
好可愛的小蛋糕
![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第7张]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第7张")
烤得好，溫度控制得好，蛋糕就會黏在蛋糕上
![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第8张]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第8张")
蓬蓬的，
![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第9张]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第9张")
切面
![又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第10张]( "又高又挺的割線戚風蛋糕的做法步骤图 第10张")
