彩虹蛋糕（戚風）
快手，90分鐘出蛋糕，4層彩虹，來看看
用料
| 蛋黄 | 65克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 玉米油/色拉油 | 45克 |
| 低筋面粉 | 75克 |
| 蛋白 | 125克 |
| 柠檬汁（可略） | 5cc |
| 細砂糖 | 60克 |
| 食用色素 | 2滴 |
| 淡奶油 | 500克 |
| 糖 | 25克 |
| 藍莓果醬 | 35克 |
彩虹蛋糕（戚風）的做法
蛋黃，牛奶，油，攪拌均勻
![彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入麵粉拌勻
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加香草精，拌勻，置於一旁備用
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蛋白液，冷藏佳
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一次性加入細砂糖
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攪拌機起泡
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分3次拌入蛋黃麵糊
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秤重，110克，4碗
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加食用色素，2-4滴，攪拌。可勻，可不勻（大理石紋）
![彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
倒入硅膠烤模，抖平，送入烤箱
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165/165 ，15分鐘。（視上色情況，自行微調時間）
![彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
出爐，平放，不倒扣，冷卻到常溫約30度以下，脫模
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擠上淡奶油（加糖5%打發）
![彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
藍莓果醬，適量，增加風味
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裝飾
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完成，開吃
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近距離看看。冰過後再切，會更漂亮喔！
![彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "彩虹蛋糕（戚風）的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
小贴士
儘早吃完
冷藏保存3-4天可
