让你又爱又恨的戚风蛋糕
0失败的戚风蛋糕，6寸模具方子
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油或者葵花籽油 | 35g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 低筋面粉 | 50g |
让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法
将蛋黄和蛋白用无油无水的容器装好，蛋黄里面倒入牛奶和玉米油，这样在打发蛋白的时候蛋黄就不会起皮。
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
在打发蛋白时候，分三次将白砂糖加入，最后一次加入白砂糖的时候加入玉米粉！打发完蛋白我们预热烤箱，预热温度160度
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
将牛奶，蛋黄和玉米油搅拌混合，将低筋面粉筛入。
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
搅拌至无颗粒面粉糊
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第5张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第5张")
挖三分之一打发的蛋白混入蛋黄面粉糊搅拌均匀
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第6张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第6张")
将混有三分一的蛋黄面粉糊倒入剩下三分二的蛋白计较搅拌均匀，倒入6寸蛋糕模，振出大气泡，并用牙签戳破表面小气泡
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第7张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第7张")
放入烤箱中下层，烤35分钟
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第8张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第8张")
时间到后迅速拿出，如果上色不够可以适当延长5分钟
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第9张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第9张")
取出蛋糕后由于温度下降蛋糕会出现稍微塌陷，倒扣冷却2小时，防止蛋糕缩腰。
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第10张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第10张")
脱模
![让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第11张]( "让你又爱又恨的戚风蛋糕的做法步骤图 第11张")
