尼泊爾紅茶戚風蛋糕
戚風蛋糕是英文Chiffon Cake的音譯,屬海綿蛋糕類型,質地非常輕,用菜油、雞蛋、糖、麵粉、髮粉為基本材料。
由於菜油不像牛油(傳統蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡,因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。
戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋,因此質地非常的濕潤,不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。
戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。非常健康,適合喜歡清新的你喔~
用料
蛋黃 | 2個 |
份量:17cm戚風模 | |
蛋黃糊: | |
糖粉 | 40g |
油 | 40ml |
鹽 | 1g |
尼泊爾紅茶(泡好的) | 90ml |
尼泊爾紅茶包 | 1包 |
低筋粉 | 80g |
蛋白糊: | |
蛋白 | 4個 |
糖粉 | 30g |
尼泊爾紅茶戚風蛋糕的做法
尼泊爾紅茶包加200ml開水,待涼取90ml備用
製作蛋黃糊:把蛋黃、油、鹽、紅茶包拌勻,篩入低筋粉和糖粉
製作蛋白霜:分次加入糖粉打發蛋白
把蛋白霜,分三次加入蛋黃糊裏拌勻(切記不可划圈拌,會消泡)
馬上放入預熱好的烤箱,175度,40分鐘
小贴士
蛋黃糊裏的糖可以略減,但製作蛋白霜裏的糖切記不可隨意減少