又香又软！【古早蛋糕】

采用了“水浴法”做出来的蛋糕，口感要比其他蛋糕湿一点
嫩嫩的黄色，非常松软可爱
这么香的味道在吸引着，怎么能忍得住不吃！！
使用了一个四方盘模，尺寸为29 x 27 x 5,6 cm

用料  

又香又软！【古早蛋糕】的做法  

1. 烤箱150摄氏度预热30分钟。分离蛋白和蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏备用。

2. 玉米油加热至70摄氏度左右，将低筋面粉、玉米淀粉、盐筛入玉米油中搅拌至细腻糊状。

3. 加入纯牛奶、蛋黄继续拌匀。

4. 拿出冷藏好的蛋清，滴两滴柠檬汁，打出泡泡。

5. 砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋白直到纹理不轻易消失。

6. 取三分之一打好的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀。

7. 倒入剩下的蛋白霜搅拌均匀。

8. 倒入模具，轻震震出气泡。这里使用了硅胶模具，不用刷油。（其他模具要用油轻刷）

9. 烤箱底层加点水，将模具放在水中，150摄氏度烤60分钟。放凉后轻轻一推即可脱模，脱模不沾，美味完美呈现。

10. 古早蛋糕要采用水浴法，做出来的蛋糕口感要比较湿一点。

11. 在等待烘烤的过程中就已经很想吃了！

12. 不管是颜色和香味都在刺激着味蕾

小贴士

这个做法需要烫面，油温不能太高，70℃左右就可以了，油温太高会把面烫熟。