濃醇巧克力戚風蛋糕

這是一款類似布朗尼口感的蛋糕質地,很適合搭配一杯紅茶,享受一個人的下午茶

用料  

濃醇巧克力戚風蛋糕的做法  

1. 先把料備好,備好後忘記先拍照,我已經把蛋黃加入白糖先攪拌了,攪到蛋黃有點發白即可

2. 接著蛋黃加油攪拌

3. 加入牛奶,記得每樣都要先攪拌均勻再加入下一樣呦

4. 接著加入過篩三次的麵粉和可可粉,此步驟很重要,要攪拌均勻,但是也不可以過度攪拌,不然麵粉會出筋,攪拌好後放置一旁,鬆弛一下,先去把烤箱預熱吧,150度預熱

5. 蛋白要冰的比較好打發,打發蛋白的容器一定要無水和無油的容器

6. 蛋白先打粗泡時加入1/3的糖,分三次加入,記得打發蛋白時攪拌棒一定要沿著鍋邊打,不然底部會打不到,糖沒融化,吃起來會一顆一顆的

7. 打到蛋白有紋路後,放慢速度打,會較細緻,把攪拌棒提起來呈現英挺的鷹鉤狀即可,打太過會不好混合

8. 先挖1/3的蛋白糊到蛋黃糊裡,第一次可以粗魯地攪拌

9. 攪拌均勻後第二次把蛋白加入蛋黃糊裡,但開始要輕柔的切拌,注意底部要攪拌到

10. 每一次一定要攪拌均勻後再加入下一次.我習慣分三次混合,第三次是蛋黃糊加入蛋白

11. 攪拌均勻後倒入模具囉,入烤箱前震一下.150度烘烤40分鐘,期間要注意烤箱溫度.10分鐘後整個家都會聞到蛋糕的香味,好幸福的味道

12. 如果要確認蛋糕有沒有熟,可以用筷子插進去,如果不沾就是熟了,沒熟就再烤5分鐘基本上就差不多了.出爐後要震兩下,讓多餘的空氣跑出來,然後倒扣在架子上.一定要等冷卻後再脫模

13. 噹噹,很成功的戚風蛋糕

小贴士

戚風蛋糕模具上不可以塗奶油也不可以加烘培紙呦,模具很難洗嗎?沒錯
一定要耐心的等蛋糕全涼了再脫模,不然含水分太高,不好吃