不塌不陷的杯子蛋糕

尝试好多次，完美做出来啦。

用料  

不塌不陷的杯子蛋糕的做法  

1. 准备材料。

2. 蛋白蛋黄分离，一定要无水无油。蛋白里面不可以有一点蛋黄

3. 蛋白打发过程。

4. 细砂糖分三次加入蛋白中。
   蛋白滴3滴柠檬汁，低俗打发到有鱼眼。加入20g糖。
   蛋白中高速打发到泡沫绵密，加15g糖。
   蛋白中高速打发到可以提起流动糊糊，加入15g糖。
   蛋白打发到可以硬性拉钩，倒扣也不掉。

5. 制作蛋黄部分。准备蛋黄糊。蛋黄加入糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀再继续加入纯牛奶，搅拌均匀。

6. 筛入面粉，可以少量多次，边筛边用手动打蛋器z字形搅拌。直到混合均匀。

7. 拿出蛋白霜，取1/3倒入蛋黄糊，翻拌均匀。再把拌均匀的糊糊倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀。

8. 倒入纸杯，8分满。震出气泡。

9. 图片手误！烤箱130度预热，烤50分钟。为防止开裂我们分段烤，前面25分钟130度，然后转150度继续烤25分钟

10. 出烤箱的蛋糕大力震出热气。再倒放或者侧放即可。

11. 松软

12. 好好吃