无麸质荞麦戚风

荞麦是人们经常吃的一种食物，作为一种粗粮，它越来越受到大众的喜爱和追捧，吃法也多种多样,试试用荞麦做个戚风蛋糕吧！

用料  

无麸质荞麦戚风的做法  

1. 蛋黄，牛奶，油，充分搅拌，油水乳化（可先将牛奶，油混合，乳化，再加入蛋黄搅拌均匀）

2. 蛋黄糊中筛入荞麦面粉

3. 混拌均匀

4. 蛋清中加入柠檬汁，糖分三次加入蛋清，打蛋器中速打发蛋白，第三次加完糖后低速打发至湿性偏干发泡

5. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌混合均匀

6. 再加入剩余的蛋白霜，继续切拌混合均匀

7. 混合好的蛋糕糊

8. 倒入模具，在桌面上敲几下，震破大气泡

9. 放入预热好的烤箱，140度，45-50分钟（依自家烤箱脾气适当调整

10. 烤好的蛋糕取出迅速在桌面上震两下，倒扣在散热架上晾凉

11. 脱模

12. Enjoy！