玉米麻婆豆腐盖浇饭
用料
| 自制剁椒 | |
| 猪肉馅儿 | |
| 嫩豆腐 | |
| 甜玉米 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 蒜瓣 | |
| 花椒粒 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 红油豆瓣酱 |
玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法1 (准备)
玉米剥粒（可以提前剥好放冰箱）、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒
猪肉馅儿加生抽、盐、少许白糖、料酒
拌匀，腌制会儿（时间自己看着办）
玉米麻婆豆腐盖浇饭的做法2 (步骤)
锅中放适量油，下花椒，大火烧热之后，转小火爆香花椒
滤出花椒（花椒别糊了。。。控制不好的话，那就减少在锅子里的时间），锅中留花椒油
放姜、蒜瓣、葱白爆香
下肉馅儿
炒散
放红油豆瓣酱跟自制剁椒
拌炒
转小火，放豆腐，豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子
放适量料酒
放少许清水
放盐、白糖
转大火
盖上锅盖，大火煮3-5分钟
中间可以锅子离火，举起来晃几下，让汤汁更加均匀覆盖，经历不要用筷子铲子去翻动，豆腐容易碎
放玉米粒
继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟
煮到入味，出锅！浇到米饭上即可
喜欢的再煎荷包蛋，撒点黑胡椒
小贴士
1、因为做盖浇饭，不适合有花椒粒，所以用炸花椒的方法，取花椒油，如果不介意的话，可以直接扔花椒煮哈
2、就是一不地道的做法，但是自己喜欢就好，随意点，加点其他耐煮的蔬菜也OK~
2、豆腐煮的时候尽量不要去翻动，可以选择晃下锅子，让汤汁均匀
4、白糖量不要太多，只是提味，不然成甜豆腐了
