无麸质芝麻米粉戚风

灵机一动的创意，格外绵密细腻的口感，意外的惊喜^_^
麸质不耐受人士的福音
7寸中空模具

用料  

无麸质芝麻米粉戚风的做法  

1. 分离蛋黄蛋白。

2. 蛋黄盆里加入酸奶、玉米油，以及10克糖。

3. 用蛋抽打匀，盖上盖子，放在一边备用。

4. 蛋白中加入30克糖。

5. 电动打蛋器打至中性发泡。

6. 烤箱预热180度。

7. 称量好糯米粉。

8. 过筛入蛋黄糊盆里。

9. 蛋黄糊和糯米粉搅拌均匀。

10. 加入黑芝麻后拌匀。

11. 取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。

12. 全部蛋黄糊倒入蛋白盆中，用刮刀拌匀。注意用翻拌的手法，减少消泡。

13. 倒入模具，震出大气泡，入烤箱，转165度，烤40分钟左右。至表面呈金黄色，略有裂纹。

14. 关火，取出。正面朝上震一下，消除热气。然后倒置冷却。

15. 完全冷却到室温后再脱模。

小贴士

米粉中没有面筋，所以不用担心起筋问题。