无麸质(Gluten-free)荞麦可可香蕉面包
原方来自andspoonandyum,留个翻译的改动配方。
第一次玩gluten free,感想是 好贵啊。
原方作者评价荞麦和可可很配,但是香蕉味儿很重很重几乎盖过了荞麦的味道。做出来表面裂得很漂亮,组织很松软,按照原方糖油比大概是个很软的蛋糕,可能很好吃,减糖油是为了做个清淡点的早餐,属于能吃到甜味儿。想做很甜的蛋糕的话油糖各翻四倍。
适合一个30x10的大吐司模具,一般的8X4 loaf pan减1/3的量
用料
干性材料 | |
荞麦粉 | 240g |
杏仁粉 | 100g |
木薯粉 | 80g |
可可粉 | 30-40g |
糖(白砂糖,红糖,椰子糖) | 50g |
海盐 | 3g |
泡打粉 | 1 teaspoon(约3g) |
小苏打 | 1 teaspoon(约5g) |
干性材料选加 | |
肉桂粉 | 1-2 teaspoon |
丁香 | 1/2 teaspoon |
湿性材料 | |
熟透的香蕉(去皮约75g/个) | 5个 |
黄油(椰子油) | 50g |
牛奶 | 60g |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 2 teaspoon |
柠檬汁或苹果醋 | 2 teaspoon |
无麸质(Gluten-free)荞麦可可香蕉面包的做法
模具铺油纸。烤箱预热180度。黄油软化,香蕉压泥。
称量干性材料混合均匀
混合黄油和香蕉,混均匀,依次加入剩余湿性材料,混合均匀
倒入模具,入烤箱烤约一个小时,直到戳入牙签不带出颗粒或仅有少许颗粒
出炉放烤架上冷却,切片。
小贴士
1 如果油量按照原方(216g)做,香蕉减一个
2 要铺油纸,会粘(别问我怎么知道的)
3 黄油微波十秒,直接扔进去很熟很熟的整个香蕉,打蛋器很快就打碎搅匀了,不用专门压泥可以
4 木薯粉可以换别的淀粉