酵母版减糖减油香蕉蛋糕

自己对做蛋糕一直敬而远之的原因有好几个
1、高油高糖
2、需要的工具多
3、蛋黄蛋白要分离，需要打发蛋白
正好搜到一个香蕉蛋糕的菜谱，不需要分离蛋黄蛋白，不需要打发蛋白，就心动了。
蛋糕基本都用泡打粉，一方面没有备泡打粉，另一方面总觉得泡打粉不怎么健康，就改用酵母。

用料  

酵母版减糖减油香蕉蛋糕的做法  

1. 香蕉微波炉转1分钟，剥皮压泥，趁热加入糖，放凉加入鸡蛋和融化的黄油，用按压式手动打蛋器打匀。

2. 加入酵母，搅拌均匀。

3. 过筛加入低粉，翻拌至无干粉。视面糊浓稠情况加牛奶。加入20克牛奶，翻拌均匀，封保鲜膜放入冰箱隔夜冷藏发酵。

4. 从冰箱拿出发酵后的面糊，翻拌去除气泡。

5. 烤碗里抹一层油，我用的椰子油，只要气味不太重都可以，方便脱模。倒入面糊后，震几下，去除大气泡，震完表面也平整了。

6. 烤箱预热180度，然后170度烤35分钟。还剩17分钟时加盖了锡纸，防止上色过深。我家的烤箱温度不均，所以烤出来一边高一边低。

小贴士

1、虽然需要发酵，但是隔夜发酵也不占用时间，还是很快手。
2、烤碗抹油后很好脱模。
3、一般都是加一只鸡蛋，我担心用酵母没用泡打粉发的好，所以多加一只鸡蛋增加膨胀力。
4、我家口味淡，觉得甜度差不多，还是略油了点，黄油的量可以减5克。