爆浆珍珠蛋糕（不用烤箱、不用电饭煲、不用面粉）

为什么大家都执着于电饭煲做蛋糕呢-。-用锅蒸出来的它不香甜么。。还更简单，比烤蛋糕简单很多，用米做的蛋糕还不担心它起筋，简单营养又健康啊！！
这是一个6寸模具的配方，配方不甜，喜甜的可以多放一点糖。
要做8寸的配方全部翻倍，蒸的时间也需要增加。
用大米粉、小米粉都可以的，就是一定要记得过筛哦。

用料  

爆浆珍珠蛋糕（不用烤箱、不用电饭煲、不用面粉）的做法  

1. 别做什么电饭煲蛋糕了。

2. 来点不

3. 清水或者牛奶与植物油一起混合搅拌到油乳化。然后把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。把蛋黄倒入水油混合物里搅拌好。

4. 把黑米粉过筛到水油混合物里。一定要过筛。

5. 搅拌均匀。

6. 在蛋清里把白砂糖一次性放入。

7. 先低速，然后高速，最后再低速整理好气泡。这样搅拌好的蛋白更稳定。打发到这样中性发泡就好了，稍微有一点小尖角就好了。

8. 看吧！

9. 先放一部分蛋白霜和黑米糊搅拌

10. 稍微混匀之后再把全部剩下的蛋白霜倒入到一起混合。

11. 用翻拌的手法搅拌均匀。这个时候蒸锅倒入适量多的水开火。水要多，中途不能加水哈。

12. 把搅拌好的面糊倒入6寸模具，轻震几下震出大气泡，盖上保鲜膜扎几个洞。

13. 这个时候水一定开了，把黑米蛋糕放上去，上面再放2张厨房纸吸水，防止水滴到面糊里

14. 大火先蒸12分钟，然后再中火28分钟。时间到了再关火焖个2,3分钟再打开盖子。

15. 蒸好之后拿出来轻震几下震出热气。蒸的不容易裂开，吃了还不容易上火。

16. 好看吧

17. 待放凉之后取出来。中间挖个洞。不想挖洞也可以 就直接盖也ok的，或者直接用烟囱模具。

18. 淋上浓稠的酸奶，再加上熬好的黑糖珍珠，这不就是爆浆黑糖珍珠蛋糕么！是不是简单到感人！这个是黑糖珍珠的做法

19. 来一口么

20. 这个蛋糕密封好室温放一晚之后会更湿润。

小贴士

蒸锅盖子一定要盖严实！！切记，还有水一定要够，中途不能加水的。
上面也可以盖淡奶，淡奶油打发到6分就可以了，可以稍微流动的一点。
这款蛋糕比烤箱烤出来更简单。