蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲
蛋糕不用烤箱也不用电饭煲，蒸蒸更方便😉
今天我把不同尺寸的蛋糕，大致配方都一起写了，糖量偏少，适合不喜甜的人，供大家参考。
以下是我用10寸配方，做了个戚风小蛋糕和几个舒芙蕾松饼
用料
| 8寸配方 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 纯奶 | 70克 |
| 玉米油 | 70克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 10克 |
| 细砂糖（蛋白） | 30克 |
| 柠檬或白醋 | 几滴 |
| 10寸蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 8个 |
| 纯奶 | 110克 |
| 玉米油 | 110克 |
| 低筋粉 | 160克 |
| 细沙糖（蛋黄） | 15克 |
| 细砂糖（蛋白） | 50克 |
| 柠檬或白醋 | 几滴 |
| 12寸蛋糕 | |
| 鸡蛋 | 10个 |
| 纯奶 | 200克 |
| 玉米油 | 200克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 20克 |
| 细砂糖（蛋白） | 70克 |
| 柠檬或醋 | 几滴 |
蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法
蛋清蛋黄分离。仔细看蛋清，今天不小心蛋黄溜进去了，打发不好了。不过凡事不要慌，想办法解决问题是关键，家里正好有泡打粉，放少许就打发成功了😌
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第2张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第2张")
蛋黄依次放入纯奶 玉米油 糖 低筋粉，按“Z”字形打成细腻糊状
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第3张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第3张")
加几滴柠檬或白醋
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第4张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第4张")
打发蛋白糖分三次放，刚刚起大泡，小泡，细纹，打成像图中中间能站住物件
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第5张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第5张")
把打发好的蛋清分两三次加入蛋黄糊中，每次加入都用炒菜的手法搅匀
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第6张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第6张")
模具摸层油，倒入搅拌好的面糊，模具震动几下，用锡箔纸盖好，用牙签撮几个小孔。图右锅内是自制隔水架😄，水开放入准备好的模具，盖盖中小火30分
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第7张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第7张")
30分钟到后，关火保温5分，倒扣冷却
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第8张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第8张")
这就是蒸出来脱离模具的蛋糕原型，真的很Q弹
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第9张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第9张")
切开看看里面
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第10张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第10张")
蒸糕的30分钟可千万别浪费了，其余面糊呢？隔壁灶台平底锅抹油开始做舒芙蕾
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第11张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第11张")
小火哦
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第12张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第12张")
这样子后，中间锅面放几滴水，加盖
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第13张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第13张")
约两分钟左右翻面，加盖继续加热到两面金黄即可
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第14张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第14张")
加点糖粉和蜂蜜来点仪式感
![蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第15张]( "蛋糕&舒芙蕾 不用烤箱不用电饭煲的做法步骤图 第15张")
