香蕉酸奶麦芬

这是一款非常简单的麦芬蛋糕，口感柔软，浓浓的香蕉甜香，是下午茶的不错选择。

用料  

香蕉酸奶麦芬的做法  

1. 鸡蛋中加入白砂糖、玉米油搅拌至糖化。

2. 加入卡士酸奶、柠檬酒或朗姆酒（柠檬酒用冰糖、柠檬和高度白酒泡一个月即可）搅拌均匀。

3. 香蕉去皮，装入保鲜袋，压成泥。然后加入到第2步，搅拌均匀。

4. 接着加入过筛的低筋面粉、小苏打、泡打粉，翻拌均匀至没有干粉。

5. 最后加入葡萄干和20克西瓜子仁翻拌均匀。

6. 将蛋糕糊装入一次性的裱花袋中，裱花袋的底端剪一个大口子，将蛋糕糊均匀地挤入九个蛋糕纸杯中，装八分满，表面撒入10克西瓜子仁。然后将纸杯蛋糕连同烤盘一起从高处摔下，震动一下，使蛋糕糊表面平整，并排出蛋糕糊中多余的气泡。

7. 放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟，至表面呈金黄色即可。出炉后放在晾架上晾凉。