六寸奶油戚风蛋糕

用料  

六寸奶油戚风蛋糕的做法  

1. 1.准备好所有食材后烤箱预热160°十分钟  

2. 2.蛋黄 油  1/4糖   水   面粉   Z字形和炒饭形搅拌

3. 3.打发蛋清，分三次放剩下的糖，第一次为打起小白泡，第二次为蛋白细腻但是提不起，第三次为提起不落。最后打到提起尖钩状就可以了。

4. 4.加入一大勺子蛋白混入蛋黄，搅拌。

5. 5.再加入剩余的蛋黄搅拌。搅拌手法同上，搅拌到丝滑状态。

6. 6.高处倒入模具，震动两下震出气泡。160°上下温 下层烤50分钟。

7. 7.烤好后取出震动两下，倒扣晾凉再脱模。

8. 8.冷藏取出淡奶油，加糖，低速到高速打发至尖钩状。抹面即可。