六寸心形酸奶戚风蛋糕

用的aca的烤箱，新买了六寸心形模具实验一下，太小了。打了三个蛋的面糊根本装不下，又放了四个纸杯里。如果要做可可戚风，只要把面粉，多加20%至30%可可粉。抹茶蛋糕只要加8%的抹茶粉，即可。

用料  

六寸心形酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 打蛋盆里倒入酸奶和油，搅打至水油融合，无油星出现

2. 再放入蛋黄，轻微搅拌均匀即可。

3. 筛入低筋面粉，翻拌至无干粉状态。

4. 开始打发蛋白。蛋白中倒入几滴白醋，用低速打至粗泡，加1/3糖。继续打至蛋白危机而加入第二次糖。这时先预热烤箱150度。第三次同时加入糖和5克玉米淀粉，打至干性。打蛋器头上出现尖而挺的小尖。

5. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌混合均匀，一定是翻拌，不能搅动。以免出筋。翻拌好后。把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中翻拌均匀。

6. 蛋糕或由高处倒进磨具这么厚，放入烤箱，135度，五十分钟。三个鸡蛋的糊有些多，又放了四个纸杯中。这个六寸模具好小啊。

7. 裂出完美的花纹。😊😊

8. 忍不住把小蛋糕吃了。☺